søndag den 20. januar 2013

Hotel Chocolat

...eller Aladdins hule for chokoladenørder. Man kan læse mere om konceptet HER.

Jeg var så heldig at vinde en give-away lodtrækning hos Anne au Chocolat
Gevinsten var en middag for to, med alt inklusive.

Hvilken luksus !
Oh my, for en gourmet middag ! - Der var leget med cacaobønnen og chokoladen i alle retter.
Mine smagsløg synes at det var FANTASTISK !

Stedet er meget hyggeligt og atmosfæren intim. Duften af chokolade er berusende og magnetisk.


 Man går ind ad en hyggelig passage fra Strøget,

og kommer ind til en hyggelig chokolade forretning og café.




Her blev vi budt velkommen af søde piger, der tog imod vores overtøj og venlige tjenere skænkede Prosecco som velkomst drink.


Med glas i hånd blev vi derefter budt velkommen af overtjeneren.
De der havde lyst fik et lille men spændende chokolade-foredrag.



Vi blev vist hen til vores bord og da alle havde sat sig, blev der endnu en gang budt velkommen, menuen blev gennemgået og Michelin-stjerne kokken, John Bentham, fra London blev præsenteret.


Der blev skænket hvidvin i glassene og første ret ankom.

Cacao Dips
Groft surdejs brød serveret med cacao nibs smør, cacao pesto og chokolade balsamico.

Jeg må lige sige her, at cacao nibs er et nyt fagudtryk vi fik lært denne aften. Cacao nibs er hakket cacaobønne. Når cacaobønnen er ristet og afskallet, hakkes den groft og bruges som krydderi. I dette stadie knaser den let - som grovmalede kaffebønner - og smager af ristet cacao uden at være dominerende.




Herefter serveredes

Cocoa nibs, spinat og courgette Velouté
med gedeost og et dryp honning.

Det var en tyktflydende grøntsags drink, serveret i et lille glas.
Meget originalt.





Næste ret var :

Tomat, chilli & cacao tortellini.
Hjemmelavet tortellini med fyld af feta ost. Dertil en grov mix af champignon, spinat, chilli & cacao nibs.

 Nu var der en lille pause inden hovedretterne og imens blev der serveret en lille "Palette Cleanser" bestående af den mest vidunderlige citrus & cacao nibs sorbet.

Som det måske kan ses, kom jeg til at tage en lille bid inden jeg tog billedet..... ;-)

I pausen blev der skænket rødvin.

 Efter sorbet'en og et lille pusterum blev næste ret serveret.

Cacao soused tuna.
Med cajun krydderier, aubergine salat og youghurt dip tilsat cacao nibs.

Tunen var lynstegt på alle sider på japansk manér, hvor den er rå indeni og kun stegt få millimeter ind i kødet.

Dernæst kom hovedretten med kød, som var :
Svinemørbrad, sprødstegt med cacao nibs og urter. Serveret med hvidløgs-kartoffelmos, karameliserede rodfrugter samt en myntesauce med cacao nibs.

Herefter var der igen en lille pause, hvor man lige kunne fordøje de store smagsindtryk.

 Nu var vi nået til desserten.

73% Trinidad Roast+Conch dark chocolate mousse, with salted caramel crémeux & almond sable dough.

Her er det på dansk, men det lyder jo ikke nær så imponerende, vel...  ;-)
Mørk chokolade mousse, Karamel-creme-kage,  og en mandel kage.

Til sidst blev der serveret et stort glas med varm chokolade (i stedet for kaffe ;-) og med "petit fours" til, som istedet var fyldte chokolader.

Her måtte jeg DESVÆRRE give op !
Jeg fik smagt lidt af den varme chokolade, men der var absolut ingen plads til de fyldte chokolader, omend de så og duftede himmelsk.




Stemningen var meget hyggelig og personalet meget venlige og de sørgede rigtig godt for os.
Der blev jævnligt toppet op med drikkevarer og brugt service fjernet diskret så bordet hele tiden var ryddeligt.














Ali-i-alt, en helt fantastisk aften med superb mad.

Hver ret smagte så englene sang og der var rigeligt med mad. Faktisk så meget at det kneb med plads til det sidste.
Vinene var også rigtig velvalgte og de blev serveret meget rundhåndet. Hvidvinen var let og frugtagtig og gjorde ikke så meget væsen af sig - til gengæld passede den rigtig godt til de første retter. Rødvinen derimod, var meget fyldig og smagfuld og så duftede den fantastisk - Den passede perfekt til den fyldige cacao smag i hovedretterne.

Dette kan varmt anbefales - men man skal nok kunne lide mørk chokolade.

Vi har allerede besluttet os for et besøg igen om et par måneder, og foreslået nogle venner at deltage i oplevelsen.


Tusind tak, Anne, for at lave denne give-away - og så lige trække mig op af hatten som vinderen :-)))

tirsdag den 1. januar 2013

Godt Nytår - Velkommen til 2013

Som sagt - Rigtig godt nytår til alle der læser med her.

I dag er det stille-dag, ovenpå en meget hyggelig nytårsaften med husets beboere.

Vi spiste og drak kun gode sager.
Vi startede med Champagne til Dronningens nytårstale.
Teenageren fik dog alkoholfri champagne all-the-way ;-))

Middagen bestod af krondyr-mørbrad, helstegt i rosmarin, med vildt sauce. Tilbehøret var vilde svampe, asparges kartofler og waldorfsalat. Hertil en dejlig fyldig og moden italiensk rødvin.

Desserten blev først lavet efter hovedretten var spist. En nybagt chokoladefondant, serveret med lidt is.
Den er fra Mette Blomsterbergs bog Blomsterbergs søde sager. Uhhmmm - den kan varmt anbefales. Opskriften kan også findes på nettet, fx. DR.dk

Efter middagen lavede vi lidt af yndlingskaffen og skålede nytåret ind i resten af champagnen.

Beklager, ingen billeder af maden, da der var lidt hektisk i køkkenet undervejs.

Det eneste fornuftige der laves i dag, er lidt tøjvask og strik.
Jeg er gået i gang med Steed fra Kim Hargreaves' bog Scarlet som jeg har lånt på biblioteket.



Min udgave er i Blackhill Chunky højlandsuld i farven lakrids.
Det garn passer helt perfekt til dette projekt og jeg glæder mig til at tage den i brug. Jeg tror at den kommer til at blive en favorit på højde med Drops jakken og Ærø. Lige nu er jeg dog kun halvt på ryggen - såeee der der et stykke vej endnu :-)))